Mac's LATE HOPPED Lager

「マックス　レイトホップ　ラガー」、久しぶりに作ったので、備忘録として残します。

≪ 作 り 方 ≫
１　醸造に先立って、発酵容器の洗浄・除菌を行って下さい。
２　鍋にお湯約２リットルを沸騰させ、火を止めて缶の中身全量を溶かし込んで下さい。溶かした後沸騰させないで下さい。
その後、水を入れた発酵容器に移し、３項に示す量にします。
３　砂糖を入れずにお造り下さい。１缶で１２リットルが標準です。
４　液の温度が１８～２８℃になるようにして、イーストを液面に振りかけ、７～１０日間以上上記温度を維持して発酵させます。
５　発酵が完了したら、ビール瓶を洗浄・除菌し、大瓶なら４ｇ、中瓶なら３ｇほどの砂糖を入れ、液を発酵容器から移します。この時、上部に５ｃｍほどの空間を設けます。また、ビール瓶の代わりに圧力容器タイプのペットボトルも使用することができます。
６　瓶に液を移すときに、泡が激しく立つようでしたら、発酵が完了していないと思われるので、瓶詰めは延期して下さい。破瓶の恐れがあります。
７　瓶詰め後、２～３日間は４項の温度を維持し、その後なるべく温度の低いところで２週間程度かけて熟成させます。

本日仕込みましたので、おいしく呑めるのは６月中旬ですかねぇ。

注意
以上は諸外国での自家醸造の製造法で、日本ではアルコール１％以上のビールを見免許で製造すると罰せられます。したがって２項に示す原料の使用量を１／５にするか、あるいは３項の仕込量を５倍にして下さい。