手づくりカルボナーラ

鹿児島県人の10人に9人（残り一人は新聞とってない）が購読している南日本新聞に付いていた冊子「てぃーたいむ」に掲載されていたカルボナーラが簡単で美味しそうだったので子供と一緒に作ってみた。

 楽しそうにこねてますが、力が足りてないようです。なかなかまとまりません(；´Д｀)

 ってことで、私が最終的にこねてみました。確かに力が入ります。そうそう、「てぃーたいむ」の分量は２〜３人分だったのでまるまる倍にして家族分を一気に作っていきます。そう、何も考えずに倍々ですｗ

 とりあえず、コネコネして30分寝かせます。

 その間にソース作りと、ベーコンをカリカリに焼いときます。

 また娘に手伝ってもらってます。もう少し薄く伸ばさないといけなかったのですが、とりあえずこんなもんで作ってみましょう。

ハイ、出来上がり♪　ビールが合いますねぇ(^^♪

食べてみた感想。
もっと薄く伸ばしましょう。切る幅は問題ありませんでした。ソースは抜群でしたが、麺とからめるタイミングを測りましょう。

■材料（２〜３人分）
厚切りベーコン60g
おろしにんにく小さじ1/2

Ａ　強力粉・薄力粉各100g
　　卵1個、オリーブオイル小さじ１
　　塩小さじ1/2、水大さじ2〜3
　　（卵の大きさによって調整）
Ｂ　生クリーム150cc、卵黄3個
　　パルメザンチーズ大さじ5
　　塩小さじ1/4、黒こしょう（パウダー）適量

オリーブオイル・塩適量
粗挽き黒こしょう・香菜適量

■作り方

1. ボウルにＡを入れて混ぜ、まとまってきたら取り出して滑らかになるまでしっかりこね、丸めてラップに包み30分以上おく。
2. １の生地を3等分し、強力粉（分量外）を振った天板の上で麺棒を持って厚さ1mmほどに延ばす（3枚作る）。3枚の生地に強力粉（分量外）を振って切りやすい大きさに畳み、7mm幅に切って15分程度乾燥させ麺を作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、水2Lに対し大さじ1の割合で塩、オリーブオイルを加え、麺を入れ硬さを確かめながら3〜5分茹でる。
3. ボウルにBを入れて泡立て器で混ぜ、ソースを作る。フライパンにオリーブオイルとにんにく、1cm幅に切ったベーコンを入れ、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
4. ３のフライパンに２のゆで汁大さじ３を加えて弱火にかけ、麺の湯を切って加えてあえ、火を止める。３のソースを加えて手早くあえ、器に盛って黒こしょうを振り、香菜を飾る。

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by 通販最速検索 at 2012/08/26